Gite au cœur de Colmar dans la cité de Bartoldi

Je vous présente votre gite à Colmar si vous souhaitez passer des vacances en Alsace !!!

http://www.gite-reiset.com

Nous vous accueillons dans notre gite au cœur de Colmar tout au long de l'année.

Situation :

Le gîte Reiset, confortable et ré-équipé à neuf, est situé au 3 ème étage d'une copropriété datant du 19ème siècle. Il vous séduira par sa position géographique car il se trouve:

• Au calme (rue piétonne)
• En plein cœur du centre ville de Colmar, chargé d'Histoire.
• Proche de toutes commodités (supermarché à 50 m, rue commerçante)
• A 200 m du Musée Unterlinden et du Théatre
• A 100 m de la bibliothèque de Colmar au cœur du Cloître des Dominicains

Lors des fêtes de fin d'année vous pourrez profiter pleinement du cadre chaleureux des 5 marchés de Noël dont 2 sont situés à moins de 400 mètres.

“Pour votre confort, nous vous proposons gratuitement un garage fermé à 2 min à pied du gîte.“

La vie dans la location :

Le gÎte profite d'une grande source de lumière avec la cuisine et la salle de bain orientée plein Est et le salon plein Ouest.

Aucun vis-à-vis, mais une vue sur les toits de Colmar et sur la Cathédrale, permettant ainsi le matin en été de prendre le petit déjeuner au chant des cigognes.

“A votre arrivée au gîte, vous trouverez un «panier de Bienvenue » pour déguster quelques spécialités alsaciennes.“

http://www.gite-reiset.com

Papillotes de flétan aux tagliatelle de courgettes

Ingrédients

• 1 filet de flétan
• 1 petite courgette
• 70 cl de crément (ou crément au pamplemousse) 
• Quelques baies rouges
• 3 cuillères à café de crème fraiche épaisse
• 1 noisette de beurre
• 1 échalote 
• Sel & Poivre

Préparation

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 20 min

Préchauffez votre four à 180°.

Découpez une feuille d’aluminium assez grande pour bien former votre papillote.

Placez au centre de la feuille d’aluminium la noisette de beure, découpez le filet de flétan dessus.

Emincez l’échalote et déposez la sur le filet.

Salez et poivrez.

A l’aide d’un éplucheur découpez les tagliatelle de courgettes et déposez les délicatement sur le dessus de l’échalote. Déposez ensuite les trois cuillères de crème fraiche épaisse et mettez les baies rouges selon vos gouts.

Rabattez les cotés sans fermez complètement afin de verser le crément, un fois le crément versé fermez de manière à ne plus avoir un trou.

Ensuite déposez votre papillote sur la plaque et enfournez au four durant 20 min.  

Vous pouvez servir ce plat avec : Une poilé de légumes (Pomme de terre en cube, courgette en cube et émincé de choux chinois) 

Vin : Bourgogne Aligoté Bouchard - 2010

Gérer ces courses

Lien : Télécharger le fichier

Si vous rencontrez un souci, envoyez un mail à choulant@gmail.com

Sur le lien ci-dessus, vous pourrez télécharger un fichier Excel qui vous permettra de gérer la liste de vos courses pour les plats prévus dans la semaine.

A l’ouverture du fichier vous devez compléter la liste des plats que vous souhaitez faire, pour cela allez dans l’onglet “Liste des Recettes”:

Vous avez trois choses à remplir:

1. La colonne “J” pour la liste des plats
2. La colonne “L” pour les entrées
3. Et le tableau pour chaque ingrédient de la recette, dans cette partie j’ai ajouté une colonne “Page” et une “Livre” pour avoir l’information sur où trouver le détail de la recette.

En suite vous n’avez plus qu’à remplir l’onglet “Semaine et liste des courses”

La partie de droite vous permet d’indiquez les plats et entrées que vous aurez préalablement enregistrés dans l’étape précédente.

La partie de gauche vous indique les produits à acheter et la quantité, la quantité vient du nombre de personnes renseignés dans la partie de gauche.

Bonne courses.

Bœuf en sauce à ma façon

Ingrédients

• 1 kg de Bœuf
• 400 ml d’eau 
• 70 cl de vin 
• 8 olives verte 
• 5 tomates de taille moyenne 
• 1 gousse d’aile 
• Sel & Poivre 
• 4 cuillère à café de paprika
• 2 cube de bouillon de bœuf
• 100 g de farine

Préparation

• Temps de préparation : 35 min
• Temps de pause : 2h
• Temps de cuisson : 120 min

Dans un grand saladier y mettre le bœuf coupé en gros dé, le sel et poivre, la gousse d’aile émincé et le paprika. Bien mélanger et y verser le vin. Mettez le tout recouvert au réfrigérateur pendant 2h. 

Dans une assiette creuse mettez la farine, faite rouler les morceaux de bœuf dans la farine. Prenez une grande marmite y faire fondre un peu de beurre et un peu d’huile d’olive.

Versé les morceau de bœuf farinés dans la marmite, en parallèle faire foudre les 2 cubes de bouillon de bœuf dans l’eau préalablement chauffée.

Une foie la viande saisie dans la marmite y mettre les tomates coupées en 4 et les olives légèrement écrasées. Bien remuer, au bout de 10 min versez le bouillon faite revenir le tout 10 min.

Ensuite versez la marinade et laissez cuire à feu doux environ 1h30.

Vous pouvez servir ce plat avec : Avec un petite purée de brocolis

Vin : Mas de Libian, Côtes du Rhône Rouge ,Bout d'zan 2009

Risotto, Courgette–Champignon

Ingrédients

• 6 poignés de Riz à risotto
• 6 louches d’eau
• 1 courgette
• Quelques champignons de votre choix
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 3 cuillères à soupe de parmesan  
• 15 cl de vin blanc sec 
• Un soupçon d’huile d’olive

Préparation

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : ~30 min

Dans une casserole faire revenir 3 min le riz dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le vin blanc et attendre l’évaporation.

Dans une casserole faire chauffé l’eau avec le bouillon de bœuf afin d’avoir un bon bouillon.  

Pendant ce temps coupez la courgette en rondelles fines puis en lamelle afin d’obtenir des mini frites de courgette. Les faire revenir 5 min dans une petite poêle.

Ajouter les courgettes au riz. Ajouter une à une les loupes de bouillon, attendre que la première louche soit évaporée pour mettre la suivante.

Ajouter les champignons à la troisième louche.

Une fois les 6 louche évaporer ajouter le parmesan tout en remuant.

Votre risotto est prêt ajouter des petits copeaux de courgettes sur le dessus…… bonne appétit !!!!

Vous pouvez servir ce plat avec : Soit des asperges cuit vapeur, soit avec une petite viande (éviter le gibier.) 

Vin : Bourgogne Aligoté.

Purée de purée

Simple ou compliqué de faire une purée, chez moi pas de purée en sachet, que de la vrai purée maison, et comme dit mon fils “C’est la meilleure purée au monde papa”.

Ingrédient pour la purée de pomme de terre :

• 500 Kg de pomme de terre
• 20cl de crème fraiche semi liquide
• 20g de beurre
• 20 cl de lait
• Sel
• Poivre
• Laurier
• Persil

Découpez, après de les avoir épluchées, vos pommes de terre en carré d’environ 3cm sur 3cm par 3cm (un cube quoi !!!!)

Dans une grande casserole mettre de l’eau froide, le sel, le poivre, le laurier et le persil puis y mettre les cubes de pomme de terre.

Laisse cuire à feu moyen le temps nécessaire, pour savoir si elles sont suffisamment cuites, mettez dans un louche un morceau de pomme de terre et appuyez dessus avec une fourchette si la pomme de terre se coupe facilement c’est le moment d’arrêter le feu.

Egouttez les pommes de terre et mettez les dans un saladier (sans le laurier), je suis pour la purée écrasée à la fourchette.

Prenez une fourchette et écrasez tranquillement (avec la cuisine il faut prendre son temps) toutes les pommes de terre, après y incorporer le beurre, le lait et la crème, continuez à écraser et à mélanger.

Ajouter un peu de sel et de poivre suivant vos gouts.

Civet de chevreuil

Ingrédients :

• 1 kg de chevreuil
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 20 cl d'huile d'olive
• 1 litre de vin rouge (un petit bourgogne)
• 4 carottes de taille moyenne
• 1 ognon
• 1 échalote
• 4 champignons (suivant vos goûts)
• Thym
• Laurier
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation :

Dans un saladier mettre le chevreuil coupé en dé d'environ 4 cm par 3cm sur 3 cm d'épaisseur. Y mettre les carottes coupées en rondelle d'environ 0,5 cm d'épaisseur, les champignons émincés, le thym, le laurier, le persil, l'ognon coupé en rondelle et l'échalote.

Incorporez le vin et laissez reposer entre 12h et 24h dans le frigo.

Ensuite une fois la période de repo passée, sortez les morceaux de viande, passez les dans la farine un à un et faites les revenir 10 à 15 min dans une grande marmite avec un peu d'huile d'olive. Au bout de 10 min ajouter le vinaigre (attention à la première odeur assez forte pour le nez).

Ajouter le reste de la marinade et 3 cuillères à soupe de farine fine. Laissez cuire à feu doux durant 2 h et surveillez, si c'est trop fort ne pas hésiter à baisser le feu.

Si possible faite ce plat la veille et réchauffer 30 minutes avant de servir.

Vous pouvez servir ce plat avec : une purée de brocolis et/ une purée de carotte

Vin : Pinot Noir, Clos Des Aubépines, "Rouge De St. Hippolyte - Fut De Chêne", 2003